En virkelig lækker sandwich med stegte grøntsager og blød smagfuld grillost 🙂 Giv den evt. et spicy pift med lidt chilimayo eller chilisauce.
Sandwich med aubergine og grillost
Ingredienser
- 1 aubergine
- 250 g grillost
- 1 spsk olie
- 1 rød peberfrugt
- 75 g frisk spinat
- 4 store napoli pitabrød
- 2 spsk mayonnaise
Tilbehør
- grøntsagsstave
Sådan gør du
- Vask og skær auberginen og peberfrugten i tykke skiver, ca. 0,8 cm. og drys dem med salt og peber.
- Osten skæres i ca. 0,8 cm tykke skiver.
- Steg aubergine og peberfrugt skiverne på begge sider til de er gyldne og møre.
- Steg osten ca. 2 minutter på hver side til de har en sprød stegeskorpe.
- Vask spinaten grundigt.
- Varm brødet som anvist på pakken.
- Smør brødet med lidt mayonnaise og fyld spinat, aubergine, grillost og peberfrugtskiver.
- Server med grøntsagsstave.
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Det kan anbefales at smører pitabrødet med lidt hummus – men retten er, også uden hummus, virkelig lækker!