timian Arkiv - Sund på budget

Fyldt kylling med broccolimos og græskar

Britt // Sund på budget — Sun, 05 Jan 2020 13:53:29 +0000

Fyldt kylling med broccolimos og græskar

RegionKylling

Forberedelses tid25 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Ingredienser

Fyldt kylling

Tilbehør

Broccolimos

Instruktioner

Fyldt kylling

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Del kyllingen i 4 lige store stykker (hvis du ikke har 4 bryster) og flæk stykker åben på midten. Fyld kyllingen med grøn pesto og luk kyllingebrystet sammen. Vikkel et stykke parmeskinke rundt om den fyldte kylling.
Kyllingebrysterne placeres i den ene side af en bageplade med bagepapir. I den anden side placere du græskaret.

Græskar

Vask græskaret og skær det over på midten. Skrab kernerne ud og skær enderne af. Skær græskaret i store tern.
Pres hvidløg i olien og tilsæt timian. Vend græskarternene sammen med hvidløgsolien. Fordel græskarternene på bagepladen og drys med lidt salt og peber.
Bag kylling og græskar i ovnen i ca. 25 minutter.

Broccoli mos

Kom broccolien i en gryde og kom vand ved så det lige akkurat dækker. Tilsæt lidt salt. Kog broccolien i ca. 10 minutter til den er blød.
Behold vandet fra broccolien og blend broccolien til en jævn masse. Tilføj kartoffelmospulver til broccoli og kogevand, og rør det til en mos. Tilføj evt. lidt mere vand, hvis der er behov for det. Smag til med salt.
Server mosen med græskartern og den fyldte kylling.

Hjemmelavet rødkål

Britt // Sund på budget — Sun, 22 Dec 2019 10:00:27 +0000

Hjemmelavet rødkål

RegionDansk

Antal personer4-6 personer

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Ingredienser

1kg rødkål
2spsk smøreller andefedt
2 æblerrevet
1øko appelsinbåde skal og saft
1,5dl eddike
150g sukker
3 laurbærblade
2 kanelstænger
1tsk timian
salt og peber

Instruktioner

Snit rødkålen i strimler. Opvarm smør eller andefedt i en gryde og svits rødkålen ca. 5 minutter.
Tilsæt revet æble, appelsinskal, saften fra en hel appelsin, eddike, sukker og krydderier, og lad kålen simre i ca. 20-25 minutter. Rør undervejs.
Fjern laurbærblade og kanelstænger, og smag til med salt og peber.
Servér kålen med det samme eller stil på køl til senere brug.

Braiseret okse (langtidsstegt) med rodfrugtmos

Britt // Sund på budget — Sat, 05 Oct 2019 14:21:09 +0000

Braiseret okse (langtidsstegt) med rodfrugtmos

RegionDansk, Oksekød

Forberedelses tid40 minutter

Tilberedningstid5 timer

Ingredienser

Braiseret okse

700-1000g oksespidsbrydstkan erstattes med bov eller tykkam
2 løg
4fed hvidløg
2 gulerødder
5dl rødvin
2-3 laurbærblade
2tsk timian
2 tsk rosmarin

Tilbehør

1pose haricots verts (grønne bønner)frost
0,5kg kartofler
0,5kg blandede rodfrugter (knoldselleri, pastinak el. persillerødder)
1 et skvæt mælk el. en klat smør hvis du har
salt

Rødvinssauce

Instruktioner

Braiseret oksespidsbryst

Læg oksespidsbrystet i et ildfast fad eller i en stegeso/römertopf.
Pil løg og hvidløg, og skræl gulerødderne. Skær det hele i grove stykker og læg det ved oksespidsbrystet.
Hæld rødvin og krydderier ved kødet og grøntsagerne. Læg låg på stegesoen eller pak fadet godt ind i staniol.
Sæt fadet i ovnen og tænd på 150 grader. Lad kødet braiserer i ovnen 4-5 timer.

Tilbehør

Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i grove stykker. Kog dem i usaltet vand til de er møre, hæld vandet fra og mos det hele til mos med en lille klat smør, et skvæt mælk og smag til med salt.
Damp de grønne bønner til de er møre , i en gryde med lidt letsaltet vand.

Rødvinssauce

Når kødet er færdigt tages det op af fadet og pakkes ind i staniol - lad det hvile i ca. 10 minutter.
Tag rødvinsskyen fra fadet og si grøntsagerne fra.
Opvarm skyen i en gryde sammen med en bouillonterning og 3-4 tsk tomatpure.
Tilsæt madlavningsfløde og smag til med salt og peber.
Jævn evt. saucen, hvis du ønsker en lidt tykkere sauce.
Skær kødet i skiver, og servér det med mos, bønner og rødvinssauce.

Recipe Notes

Pris pr person: ca. 20 kr

Bruschetta

Britt // Sund på budget — Fri, 20 Sep 2019 09:57:36 +0000

Bruschetta

RegionItaliensk, Vegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid10 minutter

Ingredienser

Instruktioner

Tænd ovnen på 200 grader
Skær brødet i skrå skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir
Skær tomaterne i små stykker, og vend dem sammen med olie, presset hvidløg, (balsamico) og krydderier.
Fordel tomatblandingen på brødet og bag dem i ovn i ca. 10 minutter til brødet er sprødt.
Servér dem som en nem forret eller til suppe.

Fyldt spaghettisquash

Britt // Sund på budget — Sun, 25 Aug 2019 13:44:30 +0000

Fyldt spaghettisquash

RegionOksekød

Forberedelses tid25 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Ingredienser

Kødsauce

1spsk olie til stegning
400g hakket oksekød 3-7%(kan erstattes med svin eller kylling)
1 løgfinthakket
3fed hvidløgfinthakket eller presset
2 gulerødderrevet
1ds hakkede tomater
1ds tomatpure140 g
1 bouillonterningokse el. grøntsag
1spsk paprika
2tsk timian
1tsk basilikum
1tsk Oregano
salt og peber

Instruktioner

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær spaghetti squashen over i to halve på den lange led. Skrab kernerne ud og smør indersiden af squashen med lidt olie. Drys til sidst med lidt salt.
Læg squashen med indersiden nedad på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen 30-35 minutter. Imens de bager, laver du kødsauce.

Kødsauce

Opvarm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg til løgene er klare.
Tilsæt kødet og brun det af.
Tilsæt gulerødder, hakket tomat, tomatpure, bouillonterning og krydderier, og lad saucen simre indtil squashen er færdigbagt. Smag saucen til med salt og peber.

Fyldte spaghettisquash

Brug en gaffel til at skrabe indmaden i squashen løst i trevler. Når du har løsnet det hele, fordeles det jævnt i squash-skallen og kødsaucen fordeles henover.
Slut af med revet mozzarella og bag squashen yderligere 5-10 minutter til osten er smeltet.
Den fyldte spaghetti squash kan evt. serveres med lidt fuldkornsbrød ved siden af.

Recipe Notes

Pris pr person: 18-19 kr

Blomkålssuppe med ristet kalkunbacon

Britt // Sund på budget — Fri, 23 Aug 2019 07:18:40 +0000

Blomkålssuppe med ristet kalkunbacon

RegionSuppe

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid20 minutter

Ingredienser

1 blomkål
2 løg
3fed hvidløg
1spsk olie
1liter vand
2 bouillonterninggrøntsag eller høns
200g philadelphia eller buko naturel
2tsk timian
salt og peber
1pk kalkunbacon i skivereller fedtraduceret filet bacon i tern

Instruktioner

Rengør blomkålen og skær den i mindre stykker - du skal også bruge stokken. Løg og hvidløg skrælles og skæres i grove stykker.
Opvarm lidt olie en stor gryde. Svits løg og hvidløg kort.
Tilsæt blomkål sammen med vand, timian og bouillon - bring det i kog.
Lad det småsimre under låg indtil blomkål og løg er møre.
Blend suppen og hæld tilbage i gryden. Tilsæt flødeost og rør det ud i suppen. Smag til med salt og peber. Hold suppen varm imens du steger bacon.
Skær kalkunbacon i mindre stykker og rist det i lidt olie på en pande.
Servér suppen med ristet bacon på toppen og fuldkornsbrød.

Græsk Pastitsio

Britt // Sund på budget — Wed, 21 Aug 2019 14:15:42 +0000

Græsk Pastitsio

RegionGræsk, Oksekød

Forberedelses tid30 minutter

Tilberedningstid35 minutter

Ingredienser

Kødsauce

2spsk olie til stegning
2 løgi tern
3fed hvidløg
400g hakket oksekød 3-7%kan erstattes med hakket kylling eller svin/kalv
2ds flåede tomater
2 peberfrugteri fine tern
2 gulerødderrevet
1tsk timian
0,5tsk kanel
2-3 laurbærblade
1 bouillonterningokse
3spsk balsamico(eller 1 dl rødvin)
salt og peber

Bechamelsauce

Andet

300g fuldkornspenne (pasta)

Instruktioner

Tænd ovnen på 200 grader.
Kog pastaen i letsaltet vand så den stadig har bid og stil til side.

Kødsauce

Opvarm olie i en gryde og svits løg og hvidløg til løgene er klare. Tilsæt kødet og brun det af.
Tilsæt flåede tomater, revet gulerod, peberfrugt i tern samt krydderier, bouillon og balsamico, og lad saucen simre imens du laver bechamelsauce. Smag til med salt og peber (og fjern laurbærbladene).

Bechamelsauce

Smelt smørret eller opvarm olien i en gryde ved middelvarme. Tilsæt mel og pisk det godt igennem.
Tilsæt mælken lidt ad gangen og rør konstant således at det ikke klumper. Blev ved med at piske indtil sovsen samler sig. Tilsæt ost, og rør det ud i saucen.
Tag saucen af varmen og slå et æg i ad gangen, imens du pisker. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Pastitsio

Kom 2/3 af de kogte pastapenne i et ildfastfad. Hæld kødsaucen over pastaen og læg herefter et lag af de sidste pastapenne ovenpå. Slut af med at fordele bechamelsaucen jævnt udover.
Bag pastitsioen i ovnen i ca. 30-40 minutter indtil den er gylden på toppen.
Lad gerne pastitsionen trække i 5-10 minutter inden servering.

Vegetarisk bolognese

Britt // Sund på budget — Fri, 05 Jul 2019 10:56:24 +0000

Vegetarisk bolognese

RegionVegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

Tilbehør

300g fuldkornspasta

Instruktioner

Vask champignonerne og skær dem kvarte. Pil løg og hvid løg og skær dem i grove stykker. Gulerødderne skrælles og peberfrugten vaskes og renses for top og indmad.
Hak alle grøntsagerne fint i en blender eller foodprocesser. Hvis du ikke har dette, kan du også koge grøntsagerne i de hakkede tomater i en gryde, og blende dem med en stavblender når de er møre. Alternativt kan man også rive alle grøntsagerne fint på et rivejern, men det tager lang tid og resultatet bliver ikke det samme.
Opvarm lidt olie en gryde, og kom de blendede grøntsager i gryden. Svits et par minutter.
Tilføj herefter hakkede tomater, tomatpure, balsamico og krydderier, og lad retten simre i 15 minutter - gerne længere. Smag til med salt og peber. Synes du saucen er for tynd, så lad den koge yderligere ind.
Kog pastan som anvist på pakken og servér med den vegetariske bolognese og evt. lidt revet parmesan.
Tip: squash, aubergine og bladselleri gør sig også rigtig godt i retten.

Krydret hakkebøf med grøntsagsrösti og fraichedip

Britt // Sund på budget — Fri, 03 May 2019 16:06:02 +0000

Krydret hakkebøf med grøntsagsrösti og fraichedip

RegionOksekød

Forberedelses tid30 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Ingredienser

Krydrede hakkebøffer

Grøntsagsrösti

500g kartoffel
300g gulerødder
2 løg
1 squash
2 æg
1dl mel
2tsk timian
1,5tsk salt
peber

Fraichedip

Instruktioner

Grøntsagsrösti

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skræl gulerødder, løg og kartofler, og vask squashen. Riv grøntsagerne groft på et rivejern.
Læg de revne grøntsager på midten af et viskestykke, vikl det omkring grøntsagerne og vrid så meget væde som muligt ud af dem. Det er vigtigt at vride grøntsagerne på denne måde, da det ikke er muligt at presse nok væske ud med hænderne.
Pisk æggene sammen med timian, salt og peber ,og rør det herefter sammen med grøntsagerne. Tilsæt til sidst melet.
Læg bagepapir på en bageplade. Brug 2 spsk af grøntsagsblanding til hver røsti - form dem til små flade klatter på papiret.
Bag röstierne i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne og let sprøde.

Krydrede hakkebøffer

Bland oksekødet med de øvrige ingredienser og lad det trække lidt.
Form farsen til 4 bøffer og steg dem på panden i lidt olie til de gennemstegte. Krydr med salt og peber.

Hvidløgsdip

Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
Servér hakkebøfferne med rösti og hvidløgsdip.

Lynhurtige grove madbrød med krydderurter

Britt // Sund på budget — Sat, 09 Mar 2019 08:53:59 +0000

Grove madbrød

RegionBagværk

Antal personer12 stk

Forberedelses tid10 minutter

Tilberedningstid20 minutter

Ingredienser

1pk gær
4dl vandlunkent
2tsk salt
1spsk sukkereller honning
1 æg
2fed hvidløgpresset eller finthakket
2tsk rosmarin
1tsk timian
4,5dl fuldkornsmelf.eks. grahamsmel
3,5dl hvedemel
evt. solsikkekernersom drys på toppen

Instruktioner

Opvarm vandet til det er lunkent/håndvarmt og rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt, sukker, æg, rosmarin, timian og hvidløg.
Tilsæt fuldkornsmelet og rør det ud i dejen.
TIlsæt hvedemel lidt ad gangen. Dejen skal være meget klistret (næsten grødagtig) ellers risiskere du at den ikke vil hæve.
Læg bagepapir på en bageplade og klat dejen ud til ca. 12 boller/klatter. Dejen vil ikke kunne formes til boller, men forsøg så godt som muligt. Drys evt. med lidt solsikkefrø eller lign.
Bagepladen sættes i en kold ovn (det er vigtigt!), og bages ved 225 grader i 18-22 minutter. Hold øje med dem undervejs.

Recipe Notes

Pris: ca. 1 kr pr. bolle