Ugens suppe er en kækker karrysag med ris, peberfrugt og kokosmælk. Har du lyst kan du også tilføje 1 dl røde linser og lade dem koge med i 20 minutter. Det øger protein og fibermængden i retten, og er med til at give ekstra mæthed 🙂 Linserne suger en del væske, så du skal sandsynligvis supplere op med lidt ekstra vand også. God fornøjelse!
Karrysuppe med kokosmælk og ris
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 2 alm løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk karry
- 3 gulerødder
- 2 peberfrugter
- 1 æble
- 400 ml kokosmælk
- 6 dl vand
- 2 bouillonterninger
- 1 spsk paprika
- 1,5 dl ris
- 2 spsk citronsaft
- salt og peber
- evt. mel til jævning
Tilbehør
- 1 pk fuldkornsbaguettes
Sådan gør du
- Løg og hvidløg skrælles og hakkes i fine tern. Varm lidt olie og svits først løg og karry af et par minutter og tilføj herefter hvidløg.
- Gulerødder skrællet og skåret i tern tilføjes sammen med peberfrugt og æble i tern. Svits kort.
- Tilføj vand, kokosmælk, bouillonterninger, ris, paprika samt citronsaft. Lad det simre til risene er møre.
- Smag suppen til med salt og peber, evt. mere citron, og jævn den evt, med lidt meljævning.
Noter
u003cliu003eØnsker du kød kan opskriften kan også laves med kogt kylling eller rejer.u003c/liu003eu003cliu003eDu kan også tilføje forårsløg, 1 porre eller sukkerærter til suppen.u003c/liu003e
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Pingback: Sund madplan uge 4 - Sund på budget
Er det 1,5 DL ris? 🙂
Ja
Synes du man kan lave den med kokosmælk light? 🙂
Det kan man godt, men så bliver saucen mere kedelig 😉
Den smagte virkelig godt! Tusind tak <3