En rigtig lækker og meget mættende suppe der er perfekt til de kolde aftener.
Mexicansk suppe m. oksekød og kidney bønner
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød max 10% fedt
- 2 ds hakkede tomater
- 5 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 2 alm løg
- 2 fed hvidløg
- 1 ds kidneybønner
- 1 ds majs
- 6 dl vand
- 2 oksebouillonterning
- 1 spsk paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 stang kanel
- chili eller cayennepeber efter smag
- salt og peber
- olie
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og løg, og skyl peberfrugten, fjern stilk og kerner.
- Skær gulerødder, løg og peberfrugt i tern. Pil hvidløget.
- Opvarm olien i en stor gryde, og brun kødet sammen med løget.
- Kom alle grøntsagerne, hvidløg, og dåse tomater i gryden.
- Tilsæt vand og bouillionterninger.
- Tilsæt alle krydderierne og rør rundt.
- Lad suppen koge til gulerødderne er møre, men stadig har bid – cirka 15 min.
- Hvis du har kanel i, så fisk kanelstangen op.
- Hæld vand fra majs og kidney bønner, og tilsæt dem til suppen.
- Smag til med salt og peber.
- Suppen mætter rigtig godt i sig selv, men man kan evt. servere den med lidt brød til hvis man vil.
Noter
Skal det være ekstra lækkert, så tilsæt 2 dl rødvin og 1 spsk brun farin når du tilsætter vand.
Suppen kan også serveres med knuste tortillachips på toppen, en klat fraiche eller avocado i tern
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Denne suppe er så god tak for dit arbejde med madplaner og indkøbsliste,b sparer mig for at ” klathandle” i disse covid tider. (Obs at denne skønne suppe står under oksekød og ikke under suppe kategorien.)
Mega lækker suppe, sindssyg nem at lave og næsten ingen opvask! 😛
Mega lækker opskrift. Vi er 4, og til denne har vi dobbelt portion.
Ungerne var vilde med den! Og jeg havde ellers mine forbehold for, om de ville spise den. Men de guffede i sig. Min mand og jeg selv med. Tak for denne opskrift. Synes virkelig den er god og der er meget god smag i.