Der er noget helt særligt over hjemmelavede samosaer – de sprøde trekanter med krydret fyld og masser af smag. Denne opskrift er en skøn, kødfri version fyldt med kartofler, gulerødder, ærter og varme indiske krydderier. De er bagt i ovnen i stedet for friturestegt, hvilket gør dem lettere, men stadig uimodståeligt sprøde.
Server dem som en del af et indisk måltid med en frisk raita og en farverig granatæblesalat – eller nyd dem som en lækker snack eller forret. De er perfekte både til hverdag og som en festlig lille ret, der imponerer gæsterne.
Samosa med grøntsagsfyld
Ingredienser
- 1 pk filodej
- lidt olie til pensling
Fyld
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 300 g kartofler kogte
- 2 store gulerødder letkogte, gerne med lidt bid
- 150 g ærter
- 1 spsk olie
- 1 spsk garam masala
- 3 spsk limesaft
- salt og peber
Sådan gør du
- Hvis du har købt filodej fra frost, skal den tø op inden du går i gang.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- De kogte gulerødder og kartofler skæres i små fine tern. Tø ærterne op, hvis de er frosne.
- Hak løg og hvidløg fint. Kom det på en pande med olie og lad det stege et par minutter til løgene er klare.
- Tilsæt kartofler, gulerødder og krydderier, og lad det hele stege 1-2 minutter.
- Tilsæt ærter og limesaft, og smag retten til med krydderier samt salt og peber. Lad det stege et par minutter under omrøring.
Samosaer
- Skær filodejen i lange firkantede stykker ca. 10×20 cm.
- Læg 1 stor spiseskefuld fyld i det ene hjørne, og fold det andet hjørne henover så det danner en trekant. Fold samosaen til der ikke er mere dej og pensle den sidste fold med lidt olie. (se evt. video her hvordan)
- Læg samosaerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med ganske lidt olie.
- Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter til de er gyldne og sprøde. Server med raita og granatæblesalat.
