Vegetarisk Arkiv - Sund på budget

Bruschetta

Britt // Sund på budget — Fri, 20 Sep 2019 09:57:36 +0000

Bruschetta

RegionItaliensk, Vegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid10 minutter

Ingredienser

Instruktioner

Tænd ovnen på 200 grader
Skær brødet i skrå skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir
Skær tomaterne i små stykker, og vend dem sammen med olie, presset hvidløg, (balsamico) og krydderier.
Fordel tomatblandingen på brødet og bag dem i ovn i ca. 10 minutter til brødet er sprødt.
Servér dem som en nem forret eller til suppe.

Vegetarisk bolognese

Britt // Sund på budget — Fri, 05 Jul 2019 10:56:24 +0000

Vegetarisk bolognese

RegionVegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

Tilbehør

300g fuldkornspasta

Instruktioner

Vask champignonerne og skær dem kvarte. Pil løg og hvid løg og skær dem i grove stykker. Gulerødderne skrælles og peberfrugten vaskes og renses for top og indmad.
Hak alle grøntsagerne fint i en blender eller foodprocesser. Hvis du ikke har dette, kan du også koge grøntsagerne i de hakkede tomater i en gryde, og blende dem med en stavblender når de er møre. Alternativt kan man også rive alle grøntsagerne fint på et rivejern, men det tager lang tid og resultatet bliver ikke det samme.
Opvarm lidt olie en gryde, og kom de blendede grøntsager i gryden. Svits et par minutter.
Tilføj herefter hakkede tomater, tomatpure, balsamico og krydderier, og lad retten simre i 15 minutter - gerne længere. Smag til med salt og peber. Synes du saucen er for tynd, så lad den koge yderligere ind.
Kog pastan som anvist på pakken og servér med den vegetariske bolognese og evt. lidt revet parmesan.
Tip: squash, aubergine og bladselleri gør sig også rigtig godt i retten.

Veggiedeller med hjemmelavet tomatsalsa

Britt // Sund på budget — Thu, 30 May 2019 15:47:06 +0000

Veggiedeller med hjemmelavet tomatsalsa

RegionVegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid20 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

Veggiedeller

250g kartofler
200g gulerødder
1 squash
2fed hvidløg
1 løg
2 æg
2spsk mel
1tsk spidskommen
1tsk paprika
2tsk salt
½tsk peber
olie til stegning

Tomatsalsa

Instruktioner

Veggiedeller

Vask og skræl kartofler og gulerødder. Pil løg og hvidløg, og vask squashen.
Riv alle grøntsagerne fint.
Læg de revne grøntsager på midten af et viskestykke, vikl det omkring grøntsagerne og vrid så meget væde som muligt ud af dem. Det er vigtigt at vride grøntsagerne på denne måde, da det ikke er muligt at presse nok væske ud med hænderne.
Rør grøntsagerne med æg, mel og krydderier.
Opvarm lidt olie på en pande og form grøntsagsfarsen til små fine frikadeller - de er nemmeste at stege hvis de ikke bliver for store. Dellerne steges ved middelvarme, til de har en gylden stegeskorpe på begge sider og er gennemstegt.

Tomatsalsa

Vask og skær tomaterne og peberfrugten i små fine tern. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.
Bland en dressing af olie, balsamico, sukker og krydderier.
Vend tomat, peberfrugt, løg og hvidløg sammen med dressingen. Smag salsaen til med salt og peber.
Lad gerne salsaen trække i køleskabet 30 minutter.

Recipe Notes

Pris pr person: ca. 8 kr

Græsk pastasalat

Britt // Sund på budget — Thu, 16 May 2019 11:26:45 +0000

Græsk pastasalat

RegionGræsk, Vegetarisk

Forberedelses tid10 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

300g fuldkornspasta
1 agurki tern
250g cherrytomater el. alm tomateri både
1 grøn peberfrugti tynde strimler
1 løg el. rødløgi tynde halve skiver
200g cheasy salatost i tern 3%el. ægte græsk feta

Dressing

3spsk oliehelst olivenolie
1spsk balsamico
1spsk Oregano
1spsk citronsaft
1fed hvidløgpresset
salt og peber

Tilbehør

1pk fuldkornsbaguettes

Instruktioner

Kog pastaen som anvist på pakken og køl den af.
Vask agurk, tomater og peberfrugt, og skær ud til salaten.
Skræl løget og skær det i tynde halve skiver.
Hæld vandet fra salatosten., og bland ingredienserne sammen til dressingen.
Vend den afkølede pasta sammen med grøntsager, salatost og dressing. Servér straks med lunt fuldkornsbrød eller lad salat trækken 1 time i køleskabet.
Tip! Er man til oliven, kan man også tilføje dette til salaten.

Recipe Notes

Pris pr person: 10-11 kr

Cremet blomkålssalat

Britt // Sund på budget — Fri, 03 May 2019 14:08:42 +0000

Cremet blomkålssalat

RegionVegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid10 minutter

Ingredienser

1 blomkålshoved
1bundt radiser
1bundt purløg el. persille
2,5dl fraiche 5%
1spsk mayonnaise
1tsk sennepgerne dijon
1tsk sukker
salt og peber
evt 4-5 drueagurker/picklesi fine tern

Instruktioner

Vask og del blomkålen i små mundrette buketter. Radiserne vaskes, toppen skæres af og resten af radisen skæres i tynde skiver.
Bring letsaltet vand i kog i en gryde, og kog blomkålsbuketterne 5-7 minutter - de skal stadig have en del bid. Køl blomkålen helt.
Bland resten finthakket purløg/persille, fraiche, mayo, sennep, sukker, salt og peber til en dressing. Har du en rest drueagurker eller lignende i køleskabet, kan du hakker 4-5 stykker og komme i dressingen - det smager super godt.
Vend den afkølede blomkål sammen med radiser og dressing. Stil på køl indtil den skal bruges.
Salaten er rigtig god til grillet kød, pølser eller frikadeller.

Recipe Notes

Pris pr person: 8-9 kr

Gul smoothie med appelsin og mango

Britt // Sund på budget — Sat, 27 Apr 2019 12:30:40 +0000

Gul smoothie med appelsin og mango

RegionVegetarisk

Forberedelses tid10 minutter

Ingredienser

250g mangofrost
2 appelsiner, øko
0,5liter kefir
2tsk vaniljesukker
vand

Instruktioner

Riv lidt appelsinskal og tag til side.
Skræl appelsinerne.
Blend mango, appelsinbåde, revet appelsinskal, kefir og vaniljesukke til en jævn smoothie. Tilsæt vand lidt ad gangen til smoothien har den ønskede konsistens - jo tyndere den er, jo nemmere er den at drikke.
Bruger du ikke frossen mango, er det en god idé at tilføje 8-10 isterninger, for en lækker kold smoothie.

Recipe Notes

Pris pr. person: 6 kr

Rød smoothie med jordbær og hindbær

Britt // Sund på budget — Sat, 27 Apr 2019 12:21:35 +0000

Rød smoothie med jordbær og hindbær

RegionVegetarisk

Forberedelses tid10 minutter

Ingredienser

200g jordbærfrost
150g hindbærfrost
2tsk vaniljesukker
0,5liter kefirel. lign.
vand

Instruktioner

Blend ingredienserne til en jævn smoothie. Tilsæt vand lidt ad gangen til smoothien har den ønskede konsistens - jo tyndere den er, jo nemmere er den at drikke.
Bruger du ikke frosne bær, er det en god idé at tilføje 8-10 isterninger, for en lækker kold smoothie.

Recipe Notes

Pris pr person: 5 kr

Greenie

Britt // Sund på budget — Sat, 27 Apr 2019 12:11:47 +0000

Greenie

RegionVegetarisk

Forberedelses tid10 minutter

Ingredienser

2 lime, økobåde saft og skal
200g spinatfrisk eller fra frost
150 g grønkålgerne frost
2modne bananer
0,5liter kefirel. lign.
vand
evt.et stykke frisk ingefær

Instruktioner

Riv det grønne limeskal, og pil resten af skallen af limen.
Blend ingredienserne, inkl. revet limeskal og limestykker til en jævn smoothie. Tilsæt vand lidt ad gangen til smoothien har den ønskede konsistens - jo tyndere den er, jo nemmere er den at drikke.
Bruger du ikke frosne grøntsager, er det en god idé at tilføje 8-10 isterninger, for en lækker kold greenie.

Recipe Notes

Pris pr person: 4-5 kr

Pastasalat med persillepesto og kikærter

Britt // Sund på budget — Sat, 27 Apr 2019 08:49:52 +0000

Pastasalat med persillepesto og kikærter

RegionVegansk, Vegetarisk

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

300g fuldkornspasta
1 blomkåli små buketter
1ds kikærterEller 200 g tørrede kikærter - husk at sætte i blød 12 timer og kog 1 time inden brug
300g cherrytomater el. alm tomateri både
1portion persillepestose opskrift
salt og peber

Instruktioner

OBS: Bruger du tørrede kikærter, skal de (sættes i blød i 12 timer og) koges 1 time i letsaltet vand
Vask og skær tomaterne i både og blomkålen i små mundrette buketter.
Kog pastaen som anvist på pakken - de sidste 3 minutter, koges blomkålen med.
Køl pasta og blomkål under den kolde hane.
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.
Vend tomater , kikærter, og persillepesto sammen med den afkølede pasta og blomkål. Smag evt. til med salt og peber.
Stil på køl eller spis med det samme.

Recipe Notes

Pris: 13-14 kr

Grov pizzatærte

Britt // Sund på budget — Thu, 25 Apr 2019 11:46:44 +0000

Grov pizzatærte

RegionVegetarisk

Forberedelses tid30 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

Tærtedej

150g fuldkornsmelgrahamsmel, fuldkornshvedemel, osv.
100g havregryn
4 spsk hvedemel
2spsk olierapsolie eller olivenolie
4spsk cheasy fraiche 5%
0,5tsk salt
1dl vand

Fyld

Instruktioner

Tærtedej

Tænd ovnen på 200 grader.
Bland alle ingredienserne sammen i en skål, og ælt det sammen, så det bliver en fast masse. Hold igen med vandet, og tilsæt det lidt ad gang indtil dejen kan hænge sammen.
Fordel dejen i en stor smurt tærteform eller springform, og prik huler rundt omkring i dejen med en gaffel. Forbag tærtebunden i 15 minutter.

Fyld

Opvarm olien i en gryde, og svits løg tern og hvidløg et par minutter.
Tilføj aubergine, gulerødder, hakkede tomater og tomatpure, og lad det simre.
TIlsæt krydderier og lad det simre. Smag til med salt og peber, og evt. mere krydderi.
Fordel saucen på den forbagte tærtedej, og slut af med revet mozzerella.
Bag tærten i ca. 14-18 minutter.
Servér med en grøn salat.

Recipe Notes

Pris: 7-9 kr