Dette er en af mine absolut yndlings vegetaropskrifter. Jeg skal ærligt indrømme at jeg elsker kød, men jeg synes bestemt ikke at det mangler i vegetarlasagnen. Og så er de røde linser både billige og super sunde, så der er altså mange plusser ved at lave en vegetarisk lasagne engang imellem.
Vegetarlasagne med røde linser
Ingredienser
- 250 g røde linser
- 1 spsk olie
- 3 fed hvidløg
- 1 stort løg
- 1 stor gulerod
- 1 squash
- 2 ds hakkede tomater
- 140 g tomatpure
- 1 spsk paprika
- 1 tsk timian
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 4 dl vand
- 1 bouillonterning, grøntsag
- Et godt skvæt balsamico hvis du har
- salt og peber
- 12 fuldkorns lasagneplader
- 75 g cheasy mozzarella 13%
Bechamelsauce
- 5 dl minimælk
- 2,5 spsk hvedemel
- 1 spsk olie eller smør
- 0,5 tsk muskatnød
- salt og peber
- 75 g cheasy mozzarella 13%
Sådan gør du
- Hæld de røde linser i en sigte og skyl dem under den kolde hane.
- Hak løg og hvidløg fint. Skræl og riv guleroden og squashen.
- Varm olien op i en gryde og svits hvidløg og løg heri.
- Hakkede tomater, tomatpure, krydderier, linser, gulerod, squash og bouillon hældes ved og gryden bringes i kog. Lad saucen simre i minimum 15-20 minutter, men gerne længere – 15-20 minutter er den kogetid, linserne behøver for at blive møre. Suger linserne for meget væde under kogningen, så spæd med lidt ekstra vand til saucen har passende konsistens.
- Smag til med salt og peber.
Bechamelsauce
- Lav en jævning af 1 dl mælk og mel. Bring resten af mælken og olien i kog i en gryde under omrøring. Tilsæt meljævningen under omrøring. Tilsæt ost og lad det smelte i saucen. Varm sovsen igennem, stadig under omrøring. Smag til med salt, peber og muskatnød.
- Fordel lasagneplader, bechamelsauce og linsesaucen i lag i et passende, ildfast fad til alt saucen er brugt. Slut af med bechamelsauce og revet ost.
- Bag lasagnen ved 200 grader i 25-30 minutter, til den er gylden og lækker på toppen.
- Tip: Du kan variere grøntsagerne i retten i det uendelige, f.eks. peberfrugt, champignon, spinat, aubergine, osv. og retten er super god hvis du trænger til at få tømt ud i grøntsagsskuffen.
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Pingback: Sund madplan uge 50 - Sund på budget
Hej, jeg har ofte brugt denne opskrift og jeg er rigtig glad for den, så jeg vil lige efterlade en kommentar og sige tak!
Dog synes jeg ikke linserne bliver udkogt nok, når jeg putter dem i 15-20 minutter før, så jeg plejer at gøre det omkring en halv time før, lasagnen skal samles.
Det er en nem og billig ret, og når man har købt ind til den første, skal der ikke meget til, før man har ingredienserne til at lave en, en anden gang. Det er sådan en, jeg tit hiver frem, når jeg har nogle rester i grøntsagsskuffen, der skal bruges. Tak for den gode opskrift!
Mange tak for din søde kommentar – det er rigtig dejligt at du er glad for opskriften 😀